糀（こうじ）とは？
原材料である米・麦・豆などの穀物を蒸したものに麹菌を付着させて繁殖(培養)させた物です。
古代のころより糀を醸造させて、酒、味噌、醤油、酢、甘酒など様々な食品や調味料が産み出されました。糀は日本の発酵食の根幹といえます。
当協会について
日本全国糀協会のご紹介。当協会の目的、特徴、代表理事のコメントから、協会への理解を深めていただけると幸いです。
認定アドバイザー紹介
協会認定アドバイザーのご紹介です。信頼ある資格と多くの経験をもとに、協会認定のアドバイザーがサポートを行います。
認定インストラクター紹介
手作り味噌マイスターと味噌インストラクター、双方の資格を得た、日本全国糀協会 認定インストラクターのご紹介です。